Crocantes de chocolate saudáveis

Para o lanche, para a sobremesa, para acompanhar um café ou para oferecer a alguém, qualquer motivo é válido para saborear estes crocantes de chocolate! Se gosta de chocolate com amendoim será impossível comer só um!

A receita é saudável, sem adição de açúcar, e não necessita de ir ao forno, por isso são rápidos e fáceis de preparar! 

Trazida da escola para casa, a receita destes crocantes é ótima para fazer com crianças! 

E o resultado... é sempre um sucesso!

Segue a receita para quem quiser experimentar!

Ingredientes:

1 chávena (de café) de amendoins torrados

2 chávenas (de chá) de cereais sem açúcar (tipo "Corn Flakes")

1 colher (de sopa) de manteiga de amendoim

150g de chocolate de culinária

1 pitada de sal fino

Preparação:

Numa taça juntar os amendoins com os cereais.

Fundir o chocolate em banho-maria, acrescentar a manteiga de amendoim e a pitada de sal fino.

Verter a mistura sobre os cereais e envolver.

Colocar colheradas da mistura num tabuleiro com papel vegetal e levar ao frigorífico (até solidificar).

Estão prontos!

Bolachas de sementes de abóbora

Estes biscoitos são uma deliciosa forma de aproveitar sementes das abóboras, tão abundantes nesta época do ano! No entanto, o sucesso destes biscoitos é tão grande que já se tornou hábito comprar sementes de abóbora para os realizar a qualquer altura do ano!

A receita que se segue é adaptada de uma receita que encontrei na internet.

Ingredientes:

150g de sementes de abóbora (rende cerca de 3/4 chávena de sementes trituradas)

1ovo pequeno

4 colheres (sopa) cheias de margarina

1/2 chávena de açúcar amarelo

1/4 chávena de açúcar branco

4 gotas de essência de baunilha

1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio

2/3 chávena de farinha de trigo

Nota: Se usar sementes compradas (sem sal) apenas é necessário triturá-las. Se usar sementes frescas, lavá-las, deixar secar um pouco ao natural e depois levar a tostar sobre uma frigideira quente ou levando-as ao forno sobre um papel vegetal num tabuleiro, mexendo de vez em quando para não queimarem. Depois é só triturar com um processador ou liquidificador até ficar um pó fino.

Sementes de abóbora tostadas

Sementes de abóbora trituradas

Preparação:

Bater o ovo com a margarina até ficar cremoso. Adicionar as sementes de abóbora trituradas e os restantes ingredientes. Misturar bem até obter uma massa homogénea. Colocar com uma colher pequenas porções de massa, bem espaçadas, num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até alourarem (10-15min).

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco para ser mais fácil retirar do papel. Depois de arrefecerem ficam mais crocantes.

Conservar num frasco hermético para se manterem crocantes.

Sobremesa com maçã ("doce da mãe da Cristina Ferreira" - com muito menos açúcar!!)

A apresentadora de televisão Cristina Ferreira divulgou num dos seus programas a receita de um doce de maçã da sua mãe com um aspecto irresistível. Hoje apresento uma versão desse mesmo doce, com muito menos açúcar (e com pequenas diferenças na preparação), mas igualmente delicioso!

Ingredientes:

6 maçãs (até encher o fundo da travessa que vai ao forno)

3,5 colheres (de sopa) rasas de açúcar

3 pacotes de preparado em pó de leite creme (prefiro o "El Mandarin")

6 ovos

1 litro de leite

Canela em pó q.b.

Preparação:

Colocar as maçãs descascadas e cortadas em cubinhos num recipiente e levar ao microondas até a maçã ficar bem cozida (na receita original, a maçã é polvilhada com açúcar e canela e é levada ao forno até ficar cozida).



Esmagar toscamente a maçã com um garfo e dispor no fundo de numa travessa alta, que possa ir ao forno, onde o doce será servido. Polvilhar a maçã cozida com canela em pó.

Do litro de leite necessário para realizar a receita, retirar uma pequena porção e dissolver o conteúdo dos 3 pacotes de preparado em pó de leite creme e 3 colheres rasas de açúcar. Levar o restante leite ao lume até levantar fervura. Retirar do lume e adicionar, de seguida, o preparado do leite creme e as gemas (juntar previamente um pouco de leite às gemas para não correr o risco de cozerem antes de se dissolverem). Mexer bem este preparado e levar de novo a lume brando até engrossar. Verter este creme sobre a maçã que se encontra na travessa.

Por fim, bater as claras em castelo, adicionar meia colher (de sopa) de açúcar e bater novamente.

Dispor as claras, às colheradas, sobre o creme. Levar a travessa ao forno pré-aquecido (coloco a 180ºC) até alourar as claras. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Polvilhar com canela.

Sugestão: colocar no frigorífico... bem fresca sabe ainda melhor!

Bolachas crocantes com claras

Quem gosta de culinária sabe que as claras de ovo não fazem parte da lista de ingredientes de muitas receitas, que contemplam apenas a gema do ovo. O que fazer com esse excedente de claras? Pois bem, podemos congelá-las, para uso no futuro, ou usá-las de imediato em iguarias tão deliciosas como a que partilho hoje. 

A espessura fina e a textura crocante destas bolachas, aliada à facilidade da sua execução, tornam-nas irresistíveis! Partilho, de seguida, a receita para quem quiser experimentar e confirmar!

Ingredientes:
1 chávena (de chá) de claras
2 chávenas (de chá) de açúcar
2 chávenas (de chá) de farinha
1 colher (de café) de canela em pó
1 chávena (de chá) de manteiga

Preparação:

Misturar muito bem as claras, sem as bater, com o açúcar. Juntar a farinha , a canela e, de seguida, a manteiga derretida, à temperatura ambiente. Mexer tudo muito bem e deixar repousar no frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Ligue o forno a 180ºC. Espalhe pequenas porções de massa, bem espaçadas (pois aumentam bastante a sua largura), sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Cozer as bolachas até ficarem douradas nos bordos.
Remover as bolachas do forno e deixar arrefecer um pouco, para as retirar facilmente do tabuleiro. As bolachas ficam crocantes depois de arrefecerem.

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Brownie de chocolate

Brownie de chocolate é um irresistível bolo de chocolate húmido muito apreciado por todo o mundo. A receita que partilho foi um sucesso desde a primeira vez em que nos foi apresentada, pela minha querida afilhada! A sua presença é sempre muito apreciada em piqueniques, aniversários e outras festas, mas também é ótimo para, simplesmente, acompanhar um chá. 

A receita foi encontrada num livro da "Popota", embora tenha sofrido ligeiros ajustes.

Ingredientes:

175g de chocolate negro derretido (uso de culinária)

100g de pepitas de chocolate negro (uso o que resta da tablete de chocolate negro, partido em pedacinhos)

350g de açúcar mascavado brown (uso açúcar branco)

100g de farinha tipo 55 + 2 colheres (de chá) de fermento (uso 100g de farinha já com fermento)

4 ovos (inteiros)

250g de manteiga sem sal derretida (uso manteiga de culinária)

100g de miolo de noz ligeiramente picado (facultativo)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Untar bem uma forma retangular com um pouco de manteiga e cobrir o fundo com papel vegetal (uso uma forma de alumínio quadrada com medida aproximada de 30x30cm).

Numa taça mexer bem os ovos inteiros com o açúcar até obter uma consistência suave. Juntar a manteiga e o chocolate derretidos e mexer bem.

Adicionar a farinha e o fermento (ou só farinha com fermento), previamente peneirados, à mistura do chocolate e mexer bem.

Espalhar o preparado no tabuleiro.
Por último, distribuir as nozes (se desejar) e as pepitas de chocolate sobre o preparado. 

Colocar no forno durante 30-40 min. Retirar do forno depois de verificar se o centro está cozido.

Deixar arrefecer cerca de 2-3 horas à temperatura ambiente.

Retirar da forma e cortar (com cuidado) aos quadrados do tamanho que desejar. 

Sugestão: servir polvilhado com açúcar em pó ou com gelado de baunilha!

Bolo do meu aniversário em 2020

Ontem completei mais um ano de vida. Foi um aniversário diferente, pelo confinamento a que o estado de emergência obriga, mas não quisemos deixar passar a data em branco. E como não há aniversário sem bolo, decidimos fazer um recorrendo a alguns ingredientes que encontrámos por casa. A escolha foi feita pelos mais pequenos, e mais gulosos.

Começámos por fazer um bolo mármore (sabor a chocolate e sabor a baunilha). Depois de pronto e arrefecido cobrimos o bolo com chocolate de leite derretido. Adicionámos bolachas tipo Oreo trituradas e por fim umas bolachas em forma de argolas com cobertura de chocolate branco. Por fim, os miúdos quiseram escrever "MÃE" e terminar com um coração, desenhados com amêndoas palitadas.

Sem qualquer planeamento prévio, a decoração do bolo surpreendeu-me imenso por me lembrar elementos da natureza, que eu tanto gosto: terra e pedras. Por esse motivo decidi adicionar uma "planta", recorrendo a hortelã fresca!

Pipocas doces (como no cinema!)

 Esta é a receita perfeita para todos quantos são amantes de pipocas doces, douradas e crocantes, tais como as do cinema! Encontrei-a na internet, num comentário anónimo, e é descrita pelo seu autor, a quem agradeço desde já, como "receita infalível para pipocas caramelizadas". Experimentei, repeti vezes sem conta e confirmo, a receita é mesmo infalível!

E quem provou... adorou!

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de milho
4 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo


Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa panela. Levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, reduzir para lume brando e manter a panela tapada.

Quando o milho começar a estalar é importante ir agitando as pipocas, para não queimarem. Para isso, mantendo sempre a panela tapada, levantar um pouco a panela do fogão, agitá-la por uns segundos e pousá-la de novo ao lume (sempre brando). Para evitar queimaduras, é muito importante não levantar a tampa da panela enquanto o milho está a estalar!!

Quando deixar de ouvir o milho a estalar, desligue o fogão e coloque as pipocas noutro recipiente.

Deixar arrefecer um pouco e estão prontas!

Queques de abóbora com recheio de chocolate

Estamos no Outono, época das colheitas... e das abóboras!! Que tal experimentar uma receita de queques de abóbora irresistíveis?

Todos os anos, na escola dos meus filhos, é realizada uma pequena Feira de São Martinho. Os pais são convidados a ajudar, com produtos da época para venda, e este ano decidi contribuir com uns queques simples que incluissem um ex-libris da época, a abóbora! Para tornar os queques mais apetecíveis aos mais novos adicionei recheio de chocolate.

A receita que partilho resultou de uma experiência simples: substituir a cenoura da receita de bolo de cenoura, que já partilhei aqui, por abóbora e cozer em pequenas formas! A grande vantagem destes queques é que não tenho de untar com manteiga e polvilhar com farinha todas as forminhas!... Uso simplesmente papel vegetal para as forrar! Os queques ficam envolvidos em papel. que descola muito facilmente, assim que estiverem frios.

Desde a primeira vez que experimentei que estes queques fazem sucesso!

Como os faço? É muito fácil:

Ingredientes:

2 canecas de açúcar (pode sempre reduzir...)
2 canecas de farinha com fermento

200g de abóbora crua cortada em pequenos pedaços (quantidade semelhante a 2 cenouras médias)

3 ovos
1/2 caneca de óleo vegetal
1/2 caneca de água
(Canecas de aproximadamente 200ml)


Preparação:

Com a varinha mágica, ou uma picadora, triturar a abóbora, juntamente com o óleo, a água e os ovos inteiros. Adicionar o açúcar e, por fim, a farinha. Envolver tudo muito bem, até ficar uma mistura homogénea (use uma batedeira eléctrica se preferir).

Corte um quadrado de papel vegetal para cada forminha de queque (cerca de 10x10cm mas não precisa de uma medida exata, apenas têm de cobrir a forma quando adiciona a massa...). Pressione o papel até ao fundo da forma e verta a massa até cerca de 0,5cm do bordo da forma (para ter espaço para crescer...).

O truque para rechear os queques com chocolate é bem simples (obrigada pela dica, querida Sónia!). Basta colocar sobre a massa meia colher de café de creme para barrar de avelã e cacau (tipo Nutella) e com a ajuda de um palito dar-lhe uma volta, para ficar envolvido na massa e, ao mesmo tempo, à  superfície da mesma (dica muito importante para o chocolate não migrar para o fundo do queque...).




















O chocolate, depois de cozido, ficará no centro do queque.















Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 min, até ficarem cozidos ( na dúvida teste sempre com um palito...).

Simples e deliciosos!

Beijinhos de cenoura e coco

Desde a primeira vez que provei estas bolinhas vegan que fiquei verdadeiramente fã! Os meus filhos chamam-lhes "coquinhos" e eu fico verdadeiramente feliz por serem doces q.b. e não conterem açúcar nos seus ingredientes! São mesmo muito fáceis de fazer e não necessitam de ir ao forno, mantendo assim o seu valor nutritivo!

Ótimos para ter um lanchinho saudável sempre pronto, estes beijinhos também podem tornar-se uma agradável sobremesa! A receita original foi encontrada na internet e pode ser consultada clicando aqui. Tem apenas 4 ingredientes e vale mesmo a pena experimentar. Partilho, de seguida, a receita com pequenos detalhes que introduzi.

Ingredientes:

  - 3 cenouras (300g) cozidas e bem escorridas

  - 1/2 chávena de tâmaras secas - uso metade (100g) do pacote de tâmaras secas com caroço da marca Pingo Doce

   - 1 e 1/2 chávena de coco ralado

   - 1/2 limão (raspa)

Nota: 1 chávena = 200ml

Preparação:

Colocar as tâmaras de molho em água fria durante alguns minutos. 

Descaroçar as tâmaras.

Numa picadora, triturar bem as tâmaras (já descaroçadas) juntamente com as cenouras (cozidas e bem escorridas). Transferir para um recipiente e adicionar o coco ralado e a raspa de limão. Misturar bem os ingredientes.

Fazer bolinhas com esta massa e envolvê-las em coco ralado. Se sentir dificuldade em modelar as bolinhas adicione mais um pouco de coco à massa.

Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir - ficam bem mais consistentes, como bolinhos mesmo! Se não resistir provar antes desse tempo... não há qualquer problema!... Estarão mais moles mas igualmente deliciosas!!

Bom proveito!!

Bolinhos de Alfarroba e Mel

Deliciosa opção para o lanche e sem adição de açúcar, estes bolinhos de alfarroba e mel lembram o sabor do chocolate... sem chocolate!
A receita original foi encontrada na internet e, desde que provei, fiquei fã!
Aqui fica o passo-a-passo para quem quiser experimentar:


Ingredientes (para cerca de 20 bolinhos):
50g farinha de alfarroba
170g farinha de trigo sem fermento + 2 c. (chá) de fermento em pó
(se não tiver fermento, pode usar 170g de farinha de trigo com fermento, já experimentei e não notei diferença!)
80g margarina vegetal amolecida
5 c. (sopa) de mel


Preparação:

Começar por misturar as farinhas e o fermento.

Adicionar a margarina amolecida (coloco uns segundos no microondas).
















Envolver bem até obter uma mistura areada. Adicionar o mel.
















Misturar tudo muito bem, até obter uma massa moldável.
















Moldar bolinhas, com cerca de 2,5cm de diâmetro e dispor sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Achatar um pouco as bolinhas.
















Sugiro que sejam decorados com amêndoas laminadas, ficam lindos e muito saborosos!
















Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC e deixar cozer 15min. (se deixar mais tempo os bolinhos ficam demasiado endurecidos).

Trança de chocolate muito fácil

Receita muito fácil, com apenas dois ingredientes, para os dias mais gulosos!

Ingredientes:

- 1 massa folhada fresca

- creme para barrar com cacau e avelãs (tipo Nutella) q.b.

Preparação:

Desenrolar a massa folhada e manter sobre o papel vegetal.

Com auxílio de uma faca cortar a massa folhada em tiras paralelas até ao centro (não cortar a zona central!). Barrar a zona central com creme de cacau e avelãs.

Cruzar as tiras alternadamente sobre o centro (cobrindo o creme), formando uma trança.

Colocar a trança sobre um tabuleiro (mantendo o papel vegetal entre a trança e o tabuleiro) e levar ao forno pré-aquecido, a 200ºC, até cozer e dourar a massa folhada.

Delicie-se!